Creme glacee a la vanille-IG bas

Recette IG bas – PL

Voilà un mois que je suis la méthode alimentaire de Montignac. Cette méthode privilégie la cuisine à base d’aliments à IG bas (Index Glycémique). C’est une méthode qui me convient parfaitement et que j’adore parce que je peux de nouveau manger plein d’aliments que l’on « m’interdisait » auparavant et qui me faisaient culpabiliser dès que je faisais un écart. Je suis certaine que pas mal de personne comprenne ce que je veux dire… malheureusement…

Bref, comme dirait la pub « mais ça c’était avant » ! Je revis et je redécouvre la joie de manger tout ce que je veux (ou presque!). Mais (parce que oui, il y a un mais), si tu veux manger ce que tu aimes, t’as intérêt à savoir cuisiner parce qu’il est préférable d’éviter certains aliments courants comme le sucre raffiné (que l’on trouve quasiment dans toutes les glaces et autres desserts ou gâteaux industriels). Mais perso, m’en fiche puisque j’aime cuisiner ! Et en plus, ça me permet de savoir quels aliments composent mes recettes.

Ah, et vous devez vous demander pourquoi je suis la méthode Montignac, ben parce que je fais attention à ma ligne pardi ! Mais je suis trop gourmande pour me contenter uniquement d’haricots verts et blancs de poulet grillés (même si j’aime ça!). Donc, je teste de nouvelles recettes qui assouvissent mes envies et la crème glacée à la vanille en fait parti :)

Petit pot de crème glacée à la vanille
Petit pot de crème glacée à la vanille

Si vous voulez en savoir plus sur cette méthode, n’hésitez pas à me poser des questions. J’essaierai de vous répondre au mieux :)

Pour cette recette de crème glacée à la vanille, je me suis basée sur une recette de ma copinaute Cath du blog Fromage ou dessert ? Dessert !! qui suis également la méthode Montignac et qui m’aide beaucoup au quotidien pour que je ne fasse pas trop de bourde :)

Matériel :
Sorbetière

IG bas – repas PL

creme glace a la vanille-IG bas
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Recette classique et qui a toujours sa place dans nos congélateurs. Parfaite pour des desserts d'été gourmands mais sains, mais aussi pour réaliser des profiteroles ! Matériel : une sorbetière (ou de la patience)
Portions Temps de Préparation
1 litre 15 minutes
Temps de Cuisson
30 min (sorbetière)
Portions Temps de Préparation
1 litre 15 minutes
Temps de Cuisson
30 min (sorbetière)
creme glace a la vanille-IG bas
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Recette classique et qui a toujours sa place dans nos congélateurs. Parfaite pour des desserts d'été gourmands mais sains, mais aussi pour réaliser des profiteroles ! Matériel : une sorbetière (ou de la patience)
Portions Temps de Préparation
1 litre 15 minutes
Temps de Cuisson
30 min (sorbetière)
Portions Temps de Préparation
1 litre 15 minutes
Temps de Cuisson
30 min (sorbetière)
Ingrédients
Portions: litre
Instructions
  1. 1- OPTION- La veille, ouvrir la gousse de vanille et mettre les grains de vanille + gousse dans le lait. Laisser reposer dans le frigo pendant la nuit. Ça permet à la vanille de dégager tous ses arômes dans le lait.
  2. 2-Séparer les jaunes des blancs des œufs et le mettre dans un cul de poule ou saladier. (vous n'aurez pas besoin des blancs. Les réserver au frigo ou les congeler)
  3. 3-Ajouter le fructose aux jaunes d'oeufs et faire blanchir le mélange, soit bien le fouetter pour que ça devienne une espèce de mousse.
  4. 4-Ajouter la crème en continuant de fouetter, puis le lait (en enlevant la gousse de vanille au préalable!). Continuer de fouetter.
  5. 5-Mettre tout cela dans la sorbetière pendant 30 minutes.
  6. 6-Mettre ensuite la glace dans une boite hermétique dans le congélateur. Attendre un peu (voir longtemps) avant d'en manger sinon ça fond trèèèès vite !
Notes

Il est également possible de faire cette glace avec un mixeur plongeant, mais le résultat n'est pas du tout le même ! Une fois que vous avez mélangé tous les ingrédients, mettez les dans un récipient hermétique qui supporte un passage au congélateur. Chaque 20 minutes, sortir le récipient et bien mixer. Puis remettre au congélateur. Répéter l'opération jusqu'à ce que la texture vous plaise. Sachez que cela ne sera jamais autant crémeux et souple qu'avec la sorbetière.

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