Lapin « al guisado » ou en ragout

Voilà une recette bien familiale, une recette que j’aime énormément ! C’est ma maman qui nous la cuisinait quand j’étais petite (et moins petite :p) et maintenant, c’est à mon tour !!

A la base, je suis hyper nulle dès qu’il s’agit de faire des recettes salées avec des sauces, mais ma mère, c’est SA spécialité !! Et oui, j’ai reçu les gènes du sucré et elle s’est gardée ceux du salé (parce que j’estime mettre du sel dans un gâteau c’est pas avoir la pâtisserie dans le sang, hein maman !). Au moins, on se complète quand il s’agit de préparer les repas de famille.

Mais bon, il ne s’agit pas que de manger du sucré à tous les repas. Du coup, petit à petit, je m’essaye au salé. J’écoute les conseils de ma mère (et mon père ! Parce que mine de rien, lui aussi il gère derrière les fourneaux), je me lance, je teste et… je m’améliore !!

Ici, vous trouverez donc mon 1er plat avec de la sauce !! Youhouuuu! Et c’était bon en plus !

Pour info, « guisado » c’est le mot espagnol pour râgout. C’est comme ça que ma grand-mère et ma mère appelle cette recette. Donc je reprends ce petit nom :)

Lapin al guisado
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Une recette familiale issue de la gastronomie espagnole. A accompagner par des pâtes complètes ou du riz basmati.
Portions Temps de Préparation
2 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
2 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Lapin al guisado
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Une recette familiale issue de la gastronomie espagnole. A accompagner par des pâtes complètes ou du riz basmati.
Portions Temps de Préparation
2 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
2 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Notes

1- Mettez les 2 cuillères d’huile d’olives dans un poêle à fond profond ou cocotte.
Faire revenir le lapin.

2- Quand le lapin est bien doré, le mettre de côté. Dans la même poêle, faire revenir la tranche de pain sec, les deux gousses d’ails et les amandes. Les faire revenir. Quand ils sont dorés et craquants, les sortir et les écraser dans un mortier. Si vous n’avez pas de mortier, passer le mélange au mixeur pour obtenir une chapelure grossière (j’ai bien dis grossière et pas de la poudre!).

3- Remettre le lapin dans la poêle chaude, rajouter le persil ciselé. Faire revenir un peu, puis mettre la tomate concassée. Ajouter les épices à paella et le mélange pain+ail+amandes grillées ainsi que du sel et du poivre.

4- Laisser un peu mijoter en mélangeant, puis ajouter de l’eau. NE PAS METTRE TOUTE L’EAU d’un coup. En effet, l’espèce de chapelure va s’imbiber de l’eau et c’est à vous de déterminer si vous voulez une sauce épaisse ou non.

 5- Sur un feu doux, laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’au service.

 Astuces :
- Mettre de l’eau au fur et à mesure selon l’épaisseur que vous voulez donner à la sauce.
- En accompagnement, il est tout à fait possible de découper des pommes de terre en quartier et de les faire cuire dans la sauce (dans ce cas là, mettre assez d’eau pour que les quartiers cuisent correctement).
- Possibilité de déglacer avec du vin blanc, personnellement je ne suis pas habituée à cuisiner avec du vin, je n’ai donc pas choisi cette option et c’était très bon quand même !

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