Pain hamburger a la farine complete

De bons ptits buns à la farine complète
De bons ptits buns à la farine complète

Cela faisait un moment que je cherchais une recette pour faire mes propres pains à hamburger. En plus, je voulais absolument une recette à base de farine complète (oui, oui, j’ai des lubies. En ce moment, c’est la farine complète. Je la trouve plus goûteuse que la blanche). Du coup, après des recherches sur le web et la lecture de différentes recettes, j’en ai trouvé une qui me paraissait pas mal sur le blog Une plume dans la cuisine.

Verdict…. J’adooore !!! C’est un mélange de brioche et pain. Y a le petit goût sucré que l’on attend d’un pain burger mais pas trop non plus. La mie est moelleuse et la croûte dorée à souhait ! En gros, fini les pains tout prêt Harrys. Surtout que c’est pas tellement difficile à faire, pas besoin de 10 000 manipulations et le temps de levée n’est pas trop long (45min).

Pour ma part, j’ai mis plus de farine complète que de farine blanche (j’ai inversé les quantités vues sur le blog Une plume dans la cuisine). Je pense que la prochaine fois, j’essaierai d’augmenter les doses de la farine complète et réduirai l’autre pour voir ce que ça donne. Je vous tiendrai au courant !

S’il y en a de trop, n’hésitez pas à congeler pour une prochaine fois !

Pain à hamburger à la farine complète
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Recette de de pain burger équilibrée à la farine complète.
Portions Temps de Préparation
10 buns ou pain à hamburger 15 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
12 à 14 minutes 45 minutes
Portions Temps de Préparation
10 buns ou pain à hamburger 15 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
12 à 14 minutes 45 minutes
Pain à hamburger à la farine complète
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Recette de de pain burger équilibrée à la farine complète.
Portions Temps de Préparation
10 buns ou pain à hamburger 15 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
12 à 14 minutes 45 minutes
Portions Temps de Préparation
10 buns ou pain à hamburger 15 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
12 à 14 minutes 45 minutes
Ingrédients
Portions: buns ou pain à hamburger
Instructions
  1. 1- Dans une casserole, feux doux, chauffer le lait, l’eau et le beurre. Faut juste faire fondre le beurre, ensuite couper le feu. Quand le mélange est juste tiède, ajouter la levure sèche et bien mélanger.
  2. 2- Mélanger les 2 farines dans un récipient. Récupérer 200gr de ce mélange et les mettre dans un saladier. Ajouter alors le sucre et le sel.
  3. 3- Verser le mélange liquide eau+lait+beurre+levure, dans le saladier qui contient les 200gr de farine+sucre+sel. Ajouter l’œuf. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
  4. 4- Petit à petit, ajouter le mélange de farine que vous aviez mis de côté. A chaque fois, on mélange bien avec la cuillère en bois.
  5. 5- Quand vous avez mis toute la farine et bien mélanger, soit on passe le tout au robot avec le crochet pendant 8 à 10 minutes, soit on verse la pâte sur une surface farinée et pétrir à la main. Le but, que la pâte devienne lisse et souple.
  6. 6- Pétrissage fini, diviser la pâte en 10 parts égales (j’ai carrément pesé pour bien diviser en 10). Puis façonner des boules lisses en roulant la pâte dans vos deux mains.
  7. 7- Poser les boules sur une plaque qui passe au four que vous aurez préalablement recouvert d’un papier sulfurisé ou cuisson.
  8. 8- Couvrir d’un torchon propre (s’il peut être légèrement humide c’est bien) et garder à température ambiante pendant 45min.
  9. 9- Préchauffer votre four à 200°. Mélanger le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau. Avant d’enfourner les petits pains, les badigeonner avec jaune d’oeuf+eau et parsemer des graines de sésame. Appuyer très légèrement sur les graines pour qu’elles adhèrent bien à la pâte.
  10. 10- Enfourner 12 minutes environ. Il faut que la croûte du dessus dore bien.
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