Velouté de courge Butternut aux pois chiche et jambon cru
Recette gourmande et équilibrée parfaite pour l’automne ! A servir dans des courges Jack be Little pour Halloween.
Portions Temps de Préparation
4 personnes 45 minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 45 minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Instructions
  1. Peler la courge Butternut et les carottes ; puis les couper en morceaux.
  2. Emincer l’échalotte si ce n’est pas déjà fait.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout. Quand elle est chaude, faire revenir l’échalotte, puis les carottes et la courge (tout ensemble).
  4. Poivrer.
  5. Lorsque les légumes sont colorés, « déglacer » avec le jus d’orange.
  6. Ajouter de l’eau afin de recouvrir les légumes.
  7. Laisser mijoter jusqu’à cuisson complète (20 à 30 minutes environ).
  8. Mettre le four à chauffer à 180°.
  9. Disposer les tranches de jambon cru sur une plaque pensant au four et préalablement recouverte de papier sulfurisé.
  10. Lorsque le four est chaud : enfourner les tranches entre 7 et 15 minutes selon l’épaisseur (elles doivent se sécher entièrement pour devenir croustillantes).
  11. Pour les pois chiche : les sortir du bocal et les rincer.
  12. OPTION 1 – Pois chiche croustillants – Une fois rincés, vous les mélangez aux épices (cumin + paprika) puis vous les enfourner avec le jambon.
  13. OPTION 2 – Pois chiche fondants – Une fois rincés, vous les mélangez aux épices (cumin + paprika) puis vous les réchauffer dans une poêle avec un tout petit peu d’huile d’olive.
  14. Une fois les légumes cuits : mixer les en ajoutant l’eau de cuisson petit à petit afin d’obtenir la consistance que vous aimez.
  15. Pour le montage : D’abord le velouté, puis les pois chiche parsemés de coriandre et vous finissez par la tranche de jambon que vous aurez brisé en petits morceaux.
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