Saumon teriyaki-IG bas

Bonjour ! Aujourd’hui, place à l’une de mes recettes salées japonaises préférées, aussi bien bien IG bas que classique !
Pour mes collègues qui suivent la méthode Montignac, suffit de remplacer le sucre de canne par du fructose et le tour est joué.

Tous à vos poêles et bon ap’ :)

Recette PL et GP (selon l’accompagnement)

Saumon teriyaki accompagné de son riz basmati
Saumon teriyaki accompagné de son riz basmati

 

Riz basmati et graines de sésame au wasabi
Riz basmati et graines de sésame au wasabi

 

Allez, une dernière photo avec mes souvenirs (utiles !!) ramenés de mon voyage au Japon.

Mes baguettes et mon bol du Japon
Mes baguettes et mon bol du Japon

Et oui… quand je pars en vacances, je ramène toujours des souvenirs utiles qui sont bien souvent liés à la cuisine ! Du Japon, j’ai ramené des bols, des baguettes, des boites à bento et des moules pour faire des formes avec le riz… Oui, oui… je suis un peu bizarre :p

Saumon teriyaki-IG bas
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Portions Temps de Préparation
2 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
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15 minutes
Saumon teriyaki-IG bas
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Ingrédients
Option
Portions:
Instructions
  1. Dans un bol, préparez votre sauce : 6 càs de sauce soja salée, 6 càs de sucre (ou fructose), 4 à 6 càs de Mirin. Bien mélanger et réserver. Si repas PL ou repas classique, n’hésitez pas à ajouter 1 càs d’huile de sésame.
  2. Faites saisir votre saumon dans une poêle anti-adhésive à feu moyen. Sinon, passez un pinceau très légèrement imbibé d’huile sur la poêle (pour les repas GP, j’ai bien dis TRÈS légèrement).
  3. Une fois que vous avez fait saisir les 2 faces (qui sont alors colorées), versez votre sauce bien mélangée dans la poêle (attention, la poêle est chaude, ça peut gicler !)
  4. Prendre une cuillère ou un pinceau et badigeonner votre poisson avec la sauce. Laisser sur le feu 5 minutes.
  5. Tourner le poisson et refaire la même chose avec cette face. Avec la chaleur, la sauce s’épaissit et caramélise !
  6. Quand le poisson est bien cuit (environ 5 minutes pour chaque face), le disposer dans une assiette et saupoudrer de graines de sésame.
Notes

Astuces :
Le Mirin est en fait du saké de cuisine que l’on trouve dans les boutiques asiatiques. Je crois que maintenant on en trouve même en grande surface au rayon « cuisine du monde ». Sinon, vous pouvez aussi faire avec du vinaigre de riz.
N’hésitez pas à ajuster la sauce selon vos goûts personnels.
Idem avec la dose de sucre, moi je n’aime pas quand c’est trop sucré.

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